familleFoieGras

Ingrédients : une caille par personne, du beurre salé (20g par personne), des pommes noisettes(50g par personne), des champignons de Paris(50g par personne, des tomates (1/2 par personne).

La Méthode : Envoyer Papa faire les courses, prenez un bain moussant en attendant son retour. Ensuite, enfermer un ou deux enfants dans la cuisine pendant que vous buvez une petite coupe, et mettez les au travail :

Préchauffer le four, à 220°C. Mettre à "dessécher" au four les tomates coupées en deux, vidées de leurs graines et de l'eau de végétation, avec un peu de sel, face coupée vers le haut, sur la lèche-frite du four. Mettre les cailles dans un plat, dos au fond,avec un morceau de beurre sur le ventre, cuire au four 30 minutes, au dessous des tomates. Pendant ce temps là, éplucher, laver et faire sauter les champignons à la poêle avec un peu de beurre. Faire sauter les pommes noisettes à la poële. Présenter et servir à l'assiette.

Prenez une semaine à la mer, sans les enfants. Achetez un homard (gros) et du beurre salé (beaucoup). Demandez à votre homme de couper le homard (vivant) en deux, en partant de la queue, et par le ventre. Mettre les deux parties du homard (ventre en l'air) sur la plaque du four. Beurrer abondamment. Enfourner dans un four très chaud (240°C) pendant 10 min. Faire griller ensuite pendant 5 min. Servir avec un bon champagne et des serviettes.... Déguster en amoureux.

Invitez 3 copains à vous, prenez vos 3 enfants, accompagnez les à l'épicerie, laissez choisir le dessert, à condition qu'ils le réalisent... et vous obtenez...

une assiette courronnée...

Une boule de glace à la vanille, enrobée de caramel liquide (sucre fondu en casserole, à petit feu, avec une cuillère d'eau) - un "Mystère" - une tranche de craquelin (brioche maison faite par papa, avec du sucre perlé, ajouté au moment de la cuisson).
Prévoir une salade verte en entrée...

Aujourd'hui, dimanche de fête

Papa prépare une brioche au Foie Gras (de canard)

La pâte à brioche :
Farine (250g), levure fraiche du boulanger(12g), sel(une pincée), sucre(une cuillère à soupe), beurre(100g), oeufs(2), lait(un demi-verre).

Mélanger la farine et les oeufs. Rajouter le lait dans lequel on a fait fondre le beurre, à petit feu, et ajouter ensuite la levure. Malaxer le tout, à la main.

Le foie gras de canard mi-cuit :
Trouver un bon faiseur (voir le site http://www.table-fete.com)
En acheter 400g environ.
Couper en morceaux d'environ 30 g

La recette :
Préparer la pâte à brioche. La mettre en rondin, puis la couper en morceau de 50 g environ. Laisser lever sur un radiateur, sous un torchon humide, à l'abri des courrants d'air.

p_te_brioch_e_en_train_de_lever

La suite à tout-à-l'heure...

20 minutes au four à 220°C. et voilà le résultat...

Et dans l'assiette...et dans la bouche : onctueux, délicieux et précieux

Parure fraiche de thon cru et de saumon tartare

Pour 6 personnes : 3 avocats, 3 pamplemousses, 2 brugnons, 3 tranches de saumon fumé, 2 citrons, 1/2 concombre, 400 g de thon cru, 400 g de saumon cru, sel, poivre, mayonnaise allégée

Embaucher les enfants pour :

* éplucher les avocats, les citronner et les couper en fines lamelles,

* peler les pamplemousses à vif et détailler les quartiers sans les abimer, en mélanger la moitié avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée.

* couper les brugnons en lamelles fines

A réserver au papa :

* couper le saumon fumé en lamelles de 1,5cm environ,

* hacher le thon et le saumon cru, rajouter le jus d'un citron, laisser mariner dans un bol pendant 30 min., avec sel et poivre

Pour maman :

* sortir de jolies assiettes, disposer artistiquement les différents ingrédients, à l'assiette.

Pour toute la tablée, se régaler, autant avec les yeux qu'avec les papilles

Nos deux filles ont invité 4 autres cocottes...Papa et fils-ainé ont fui, partis prendre l'air après avoir préparé le couscous dominical...

Pour un couscous dominical un peu hors normes, préparer : de la viande (au jourd'hui, ce sera deux palettes de porc), des merguez, des légumes (carottes et courgettes), de la semoule (grains moyens), du bouillon de volaille et de légumes (Kub), de la harissa (là, il faut faire un saut chez l'épicier), une boite de pois chiches.

Faire mijoter la viande dans un bouillon de volaille pendant deux heures. Faire mijoter les légumes dans un bouillon de légumes pendant une heure.  A la fin de la cuisson, faire griller les merguez à la poële, pendant 10 minutes et rajouter les pois chiches aux légumes. Au dernier moment, mouiller la semoule avec le bouillon de légumes. Laisser gonfler quelques minutes.

Disposer dans un grand plat la semoule, puis la viande, les merguez et les légumes autour. Mettre le bouillon de viande dans un bol. Préparer de la harissa dans une coupelle.

Servir sous les hourras des 7 enfants. Papa et Maman mélangeront un peu de harissa avec du bouillon pour relever le plat.

Papa a fait les courses hier. Toutes les courses marquées sur la grand tableau. Nous ne manquons ni de lessive, ni de PQ, ni de pain de mie, ni de beurre.

Par contre, il n'y a rien pour le déjeuner...
Nous attrapons sur la mare, grippe aviaire oblige, le dernier canard d'ornement, pour le manger grillé ;

La mise en cuisine (papa) a commencé à 8h30...nous avons déjeuné à 15h. Quelle chance, nous avons donc aussi diné !

Canard Grillé :

Mettre à mijoter un canard (plumé et vidé), pendant plusieurs heures après l'avoir débuté 20 minutes à gros bouillons. Égoutter la bête. Mettre ensuite à rôtir au four pendant une heure.

Dauphines d'ail :

Mélanger de l'ail, blanchi 3 fois, avec du beurre et du jaune d'oeuf haché. Rouler, cuillère  par cuillère, ce mélange dans du jaune d'oeuf puis dans de la chapelure. Faire frire à la poêle. Servir chaud.

Dauphines de pomme de terre :

Mélanger une purée de pomme de terre (maison) avec de la pâte à choux. Rouler, cuillère par c uillère, ce mélange dans de la farine. Faire frire à la poêle. Servir chaud.

Délicieux repas. maman et fils ainé ont fait les marmitons (vaisselle, dégustation, photos)

Voilà le résultat :

Canard grillé aux dauphines d'ail (à gauche) et de pomme de terre (à droite)

C'est un grand jour, je me suis enfin décidée à créer un blog...

Je, c'est maman. Maman a un mari (qui fait la sieste) et trois enfants. Un qui joue au foot (le match du siècle), et deux filles qui alignent scientifiquement les Polly Pockets.

Papa cuisine. Papa a une usine (c'est la photo de la facade de celle-ci) où il fait des plats pour les autres. Papa cuisine aussi à la maison, parce que c'est meilleur que ce que fait Maman.

D'ailleurs, cela arrange bien Maman, qui peut passer des heures sur son ordi, et sur le net.

Aujourd'hui, pas de nouvelles recettes à goûter, mais des projets : un canard attend dans le réfrigérateur, des saucisses sont en pré-réalisation.